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●Ｂ：作り方 |
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１． |
天然刺身マグロ冊は、1～1.5cm角のサイコロに切り、薄く塩胡椒しておく。 |
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２． |
アボカドは熟したものの皮を剝き、1～2cmのサイコロに切る。レモン汁をまぶす。セロリは3～5mmのサイコロに、トマトも1cm弱のサイコロに切る。ニンニクは微塵切りにする。 |
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３． |
すり鉢か大きなボウルに、２の微塵切りしたニンニクを少量入れ、すり鉢の場合は、少し摺る。次に、サイコロに切った、アボカド、セロリを入れ、すりこ木が「へら」で、好みの加減で潰す。 |
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４． |
１のマグロの表面に水気が浮いていれば、ペーパータオルなどで拭き取り、３に加え、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。その後サイコロに切ったトマトを加える。 |
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５． |
塩・胡椒で味付けする。好みで、さらにレモン汁、醤油を加えてもよい。微塵切りにしたハラペーニョ、ディルの軸または香菜の軸の微塵切りを加える。 |
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６． |
器に盛り、Ａ－４のディルの葉または香菜の葉などを載せる。 |
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ちょっと一言 |
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◎ |
ハラペーニョなどはお好みで使って下さい。無くても良いです。 |
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◎ |
タバスコをお好みで振り入れても良いです。 |
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◎ |
一度に食べきれず、冷蔵庫で保存する場合は、アボカドの種を一緒に入れておけば、アボカドの褐変が抑えられると言われています。 |
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