=マグロと夏野菜の柳川 =


(1) ごぼうを斜めに薄く切り、アク抜きをしてから浅い鍋に並べる。
(2) だし大さじ7、みりん大さじ5、しょうゆ大さじ3を合わせたつゆをひたひたになる程度に加えて火にかける。
(3) 縦半分に切ったなすを斜め切りにし、油でさっと揚げて(2)に加える。
(4) マグロの刺身を5、6切れのせる。
(5) とき卵を上から回し入れ、枝豆をちらす。卵が半熟状になったら火を止めてでき上がり。




[戻る]