=正調ねぎ間鍋= 



(1) だし汁を作る。
鍋に昆布を入れて沸騰したら、一つかみのかつおぶしを加える。2〜3分でだしを漉し、しょうゆとお酒で味を調える。吸い物より濃い位の味つけが良い。
(2) マグロの大トロを4〜5cm角に切る。
(3) 長ねぎ、わかめ、京菜を大きめにざくっと切る。
(4) だし汁にまず長ねぎとマグロを入れ、煮えてきたところにわかめと京菜を加える。





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