まぐろ漁業ってなに?  一口メモ





マグロの中おちとは?

3枚におろした骨の部分(骨と骨の間)についている赤身の部分をいいます。貝等でひいて身をとります。
100kgのマグロからとれる量は1.5kg位しかありません。中おちが少ないほど、さばき方が上手であるといわれます。

(監修 齋藤 健次氏)

マグロの主な部位

 

   


 


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